Sposoby przetwarzania 偶ywno艣ci

Date 11 sep 2011

image

Im mniej przetwarzamy 偶ywno艣膰, tym wi臋ksz膮 warto艣膰 zdrowotn膮 ma ona dla nas. To prawda, ale nie nale偶y zapomnia艂 o tym, 偶e 偶ywno艣膰 przetworzona mniej lub bardziej, to czasem jedyny spos贸b, aby m贸c j膮 przechowywa膰 w pewnych postaciach i z fabryki wypu艣ci膰 j膮 na rynek. Istnieje kilka sposob贸w przetwarzania i utrwalania 偶ywno艣ci, oto kilka z nich stosowane najcz臋艣ciej. Stosowana powszechnie obr贸bka termiczna, czyli poddanie danego produktu dzia艂aniu wysokich temperatur, pozwala na wyd艂u偶enie terminu przechowywania potrawy czy produktu, poprzez niszczenie drobnoustroj贸w, znajduj膮cych si臋 w nich przed procesem pasteryzacji. Produkty p艂ynne poddaje si臋 procesowi sterylizacji UHT, kt贸ry umo偶liwia unikni臋cie du偶ych strat w zawarto艣ci witamin np. w mleku. Spos贸b standardowej obr贸bki termicznej niesie ze sob膮 niebezpiecze艅stwo utraty cennych sk艂adnik贸w, ale daje mo偶liwo艣膰 d艂ugiego przechowywania. Inn膮, chyba najstarsz膮 metod膮 konserwacji produkt贸w, jest ich suszenie. Owoce i warzywa poddane takiemu zabiegowi, trac膮 ze swoich struktur wod臋 a wraz z ni膮 prawie po艂ow臋 zawarto艣ci witaminy C oraz sporo betakarotenu. Dla odmiany, suszenie powoduje podniesienie zawarto艣ci b艂onnika i cukru. Kolejna propozycja znana od wielu lat, to mro偶enie. I to jest chyba najmniej inwazyjny spos贸b przechowywania produkt贸w, poniewa偶 straty witamin s膮 najmniejsze a sama mro偶onka przejawia cechy podobne do cech 艣wie偶ego jedzenia. ufundowali渕y nowy sztandar osp dla lokalnej jednostki

Co dobrego ugotowa膰

Date on 29 aug 2011


Czym jest przetwarzanie 偶ywno艣ci
Innym znanym sposobem, szczeg贸lnie lubianym w domowych gospodarstwach jest fermentacja, czyli proces produkcji ser贸w, chleb贸w, jogurt贸w, win oraz swojskich og贸rk贸w kiszonych czy burak贸w. Jest ona mo偶liwa do przeprowadzenia w warunkach domowych i daje mo偶liwo艣膰 znacznego wyd艂u偶enia daty przydatno艣ci poszczeg贸lnych produkt贸w do spo偶y ...
Wsp贸lne gotowanie z dzieckiem
Zapro艣my dziecko do kuchni, aby mog艂o nie tylko pr贸bowa膰 przyrz膮dzonych potraw, ale i samo zaanga偶owa艂o si臋 w pomoc przy prostych czynno艣ciach. Ma艂e dzieci s膮 bardzo ciekawe nowych do艣wiadcze艅, ch臋tnie pomagaj膮 bliskim w mieszaniu 艂y偶k膮 w misce czy przesiewaniu m膮ki przez sitko. Maluchy wci膮gaj膮 si臋 w czynno艣ci i ch臋tnie do ...
Gotowanie z dzieckiem
Maluchowi 艣mia艂o mo偶na powierzy膰 prace niewymagaj膮ce wielkiej wprawy, ale daj膮ce poczucie, 偶e dziecko robi co艣 wa偶nego. Mieszanie, wk艂adanie do miski potrzebnych sk艂adnik贸w, przesiewanie m膮ki, wa艂kowanie kruchego ciasta to wdzi臋czne zadania, z kt贸rymi 艂atwo poradz膮 sobie ma艂e, niewprawne r膮czki. Wielka rado艣膰 sprawi r贸wnie偶 ...

Page 1 of 2 1 2 »